清炒8珍斋的做法

2019年05月15日 来源:

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把冬菇、木耳水发,冬菇、木耳去蒂,冬菇、蘑菇切成块、木耳摘成小块、荷兰豆撕去头尾和周边的筋、红萝卜切片、大白菜梗切块,将罐头的材料滤水;

锅置炉上,开火,把水烧开,再放盐约1茶匙、沙拉油1茶匙,放入大白菜梗、红萝卜和荷兰豆,过1过烧开的水,用笊篱捞起;

不用换水,再把水烧开,倒入竹笋、蘑菇和玉米芯,去1去罐头气味,1过水即可捞起;

倒入冬菇、蘑菇,水1开即捞起;

再把水烧水,倒入木耳,让水烧开1小会,再捞起木耳;

把锅洗净,放约沙拉油1/2大匙,再倒入木耳、冬菇稍煸干;

重新开锅,锅热放油,放几片姜;

倒入全部材料,兜几下,点入精盐和适当糖,撒几下胡椒粉,再喷入或在锅边淋入料酒,快速兜均匀便可。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、在焯水时放适当盐,是让材料有点底味,放适当油,是增加材料的光泽;

2、在焯水时,我们想省些燃料可工夫,锅里不常常换水,我们可以分几个步骤焯水,首先,可以把气味不太浓的或不会令水太脏的先焯,如荷兰豆、红萝卜和大白菜梗等;

3、罐头的食品,有点罐头味,稍焯水即可,不用到水开才捞起;

4、冬菇和蘑菇,在焯水的进程中会变色,所以,放在稍后的步骤;

5、说木耳,它偶尔会有沙沉底,所以,就放在焯水了。

6、以上材料焯水后,不要炒得太久,由于在焯水时都基本熟了,猛火稍爆炒便可。

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